El nuevo hot spot de omakase en Morelia.
Texto: Susana Torres
Fotos: Cortesía
Julio Tamez, dueño de Komakai, tiene 32 años de experiencia en el mundo culinario. Al ser chef de profesión, vivió parte de su juventud en Europa, formando parte de los equipos de apertura de restaurantes de comida mexicana, que en aquel entonces eran toda una novedad, trabajando en lugares como el consulado mexicano en Milán, en la embajada de Roma y en restaurantes de comida cantonesa, en donde empieza a descubrir todo el universo de sabores y rituales que derivan de la cocina asiática, una de las más ricas y complicadas, si se cocinan de manera auténtica.
Al regresar a México, decide abrir el restaurante Kiki en Uruapan, Mich, un restaurante de cocina internacional con toques asiáticos, que por azares del destino tuvo que cerrar y dedicarse a otros temas no relacionados con comida, pero con los cuales sigue teniendo una cercana relación con Japón.
Al pasar los años, sus amigos, conocidos y clientes de aquel delicioso “Kiki” le siguen insistiendo que abra un restaurante, y es así como decide traer a Morelia “Komakai”, un espacio hecho por gusto personal, para disfrutar y compartir.
La filosofía de Komakai es la atención al detalle. La importancia de un Omakase es la frescura del producto y despertar el interés de probar nuevos sabores; es ponerse en las manos del cocinero para vivir toda una experiencia gourmet.
El menú busca la salida uniforme de toda la pesca, ya que el pescado que se usa aquí, siempre es fresco, de mar abierto y de alta calidad, al que se le da un tratamiento tradicional japonés.
2 veces por semana les llega pescado: el atún aleta azul y kampachi, desde Ensenada, el salmón de Canadá y el Hamachi, el único congelado, ya que ese sí es traído directamente desde Japón.
Y es así como cada semana el menú de 7 a 12 tiempos cambia para ofrecer diversos tipos de sushi como: nigiri, hosomaki, futomaki, temaki, gunkan, entre otros, todos acompañados de bebidas tradicionales o cocteles a la carta.
Así que no dudes en ponerte en manos del chef, confía y déjate llevar, en verdad saldrás amando este lugar.
Únicamente bajo reservación y puntualidad.
Reservaciones al 443 216 8989 | DM.
Dirección: Silvestre Guerrero #449, Chapultepec Sur, Morelia, Mexico 58280
