El Chef Joel Ornelas del restaurante Tintoque visitó el restaurante Josafat Zalapa para realizar una cena OMAKASE en colaboración con todo el equipo del chef Zalapa.
Texto y Fotografía: Enrique “Oso” Esquivel
El Chef Joel Ornelas del restaurante Tintoque, cuenta con una gran trayectoria y ha sido galardonado dentro de los mejores restaurantes de México por Culinaria Mexicana, además de ser ganador del primer lugar en el concurso de Jóvenes Talentos Millesime México, entre otros premios y nominaciones.
Ornelas visitó el restaurante Josafat Zalapa para realizar una cena OMAKASE excepcional con platillos tanto deliciosos como visualmente asombrosos.
En colaboración con todo el equipo del chef Zalapa nos presentaron los siguientes platillos:
- Tartar de Medregal 18 días de maduración, gelatina de Dashi y pure de Daikon
- Shashimi de trucha y mole de alga Wakame
- Camarón frito alioli de chile fermentado y unagui tare
- Curry de chile morita y pulpo frito
- Calabaza en tacha, queso de cabra y pepita
