¿Alguna vez te has sentido perdido al pedir vino en un restaurante? Joanna Vallejo comparte cinco consejos para hacerlo de manera adecuada y sin morir en el intento.
Texto: Joanna Vallejo
Hablar sobre vino puede parecer sencillo, pero entenderlo a profundidad a menudo resulta más complejo. Sin embargo, disfrutarlo con todo el ser es fácil, y eso es lo importante. Al tomar una copa, la mente se ilusiona, el espíritu se expande y el cuerpo se solidariza.
1. Define tu presupuesto:
El mundo del vino es vasto y diverso, con opciones que se adaptan a distintos bolsillos. Antes de pedir, ten claro tu presupuesto. El precio del vino puede variar ampliamente, y conocer tu límite te ayudará a tomar decisiones más informadas y satisfactorias.
2. Relación con la comida:
Antes de seleccionar un vino, decide qué vas a comer. Imagina qué tipo de vino podría complementar mejor tu elección gastronómica. No te preocupes demasiado por las reglas estrictas de maridaje; sigue tus preferencias y antojos. Experimentar con combinaciones te convertirá en un experto de tu propio paladar.
3. Confía en el Sommelier:
Si el restaurante cuenta con un sommelier, confía en su experiencia. Comunica tu presupuesto, sin temor a parecer tacaño; más bien, demostrarás ser un conocedor que valora la calidad. Delegar en el sommelier no solo simplifica el proceso, sino que también enriquece tu experiencia.
4. No temas pronunciar:
Si te enfrentas a un vino con un nombre complicado o en otro idioma, no temas pronunciarlo incorrectamente, o simplemente señala el vino en la carta con tu dedo, asegurándote de deslizarlo hasta el precio, así garantizas que el mesero confirma tu selección.
5. Considera el gusto de tus acompañantes:
Cuando tienes libertad en la elección, considera los gustos de tus compañeros. Yo he notado que pensar en el clima puede ser muy asertivo. Opta por espumosos, rosados y blancos frescos en climas cálidos, y elige tintos o blancos con madera en épocas frías.
No existe un único vino “bueno”, y cada experiencia será única. Casarse con una marca puede parecer seguro, pero limitará tu aprendizaje, y lo más importante, la expansión de tu paladar. Experimentar con diferentes opciones en cada ocasión te permitirá descubrir nuevas joyas enológicas y conocerte más.
“Porque saber es poder, y el vino tiene el poder de unir”. Espero que estos consejos prácticos trasciendan la mera satisfacción del paladar para permitirte grandes intercambios con los demás.
¿Quién es Joanna Vallejo?
Como se describe a sí misma, es una sommelier sin uniforme y fundadora de Sommelier a la Carta, empresa dedicada a la consultoría y promoción de marcas gourmet. Es Sommelier y vicepresidenta de la Asociación Mexicana de Restaurantes desde hace 14 años, Head Sommelier del Chef Eduardo Palazuelos, la integrante más joven de la Academia Mexicana de Gastronomía y Co-Fundadora de La Asociación de Mujeres del Vino.
Tu siempre sedienta #SommelierALaCarta Joanna Vallejo.
FB e IG: @sommelieralacarta
